菜道 / Saido
| name | 菜道 / Saido |
| Profile | 東京 自由が丘に2018年にオープンした「菜道 – saido」は肉・魚介などの動物由来食材や、うま味調味料、精製糖、五葷（にんにく、にら、らっきょう、あさつき、ねぎ/たまねぎ）をレシピに一切使わない「フードダイバシティな新解釈の和食」を提案するコンセプチュアルレストランです |
| web site | https://saido.tokyo |
| @saido_tokyo |
NOMINEE2021 LIST
| name | 菜道 / Saido |
| Profile | 東京 自由が丘に2018年にオープンした「菜道 – saido」は肉・魚介などの動物由来食材や、うま味調味料、精製糖、五葷（にんにく、にら、らっきょう、あさつき、ねぎ/たまねぎ）をレシピに一切使わない「フードダイバシティな新解釈の和食」を提案するコンセプチュアルレストランです |
| web site | https://saido.tokyo |
| @saido_tokyo |